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1、五花肉，切成块2、提前准备好，葱 姜 大料 酱油 白糖 料酒 盐 鸡精 桂皮 香叶 白芷 肉蔻等等吧 3、把五花肉块用水煮一下（一定要凉水下肉）时间不要长，看到脏东西出来就可以了，然后用凉水使劲的洗2--3次就可以了。

2、把水控干。

3、4、锅里到油，比正常炒菜的油量大一些，油热了就把提前准备好的作料放进去，（大料姜 葱 桂皮香叶等）烧1分钟把肉到进去翻炒。

4、看肉有点变焦的感觉，那就是把肉里的肥油给炒出来了，然后就放酱油 料酒 白糖 在炒一小会 ，就可以放水炖肉了。

5、 5、要小火慢炖，要炖到1个小时以上，这个时候的肉吃起来软软的 还不腻。

6、6、汤汁有一点就可以了，别干锅，干锅了肉就会硬。

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